Как цветовете в снимките могат да направят храната да изглежда по-вкусна

Привлекателна снимка на пица или друг елемент от менюто може да помогне на ресторанта да увеличи продажбите – особено ако се използва правилният филтър, показва ново проучване.

Снимките с висока наситеност на цветовете правят храната да изглежда по-свежа и вкусна за зрителите, което увеличава желанието им да поръчват елементите от менюто, установиха изследователи.

Наситеността на цвета се отнася до интензитета на цвета в изображението – яркостта и наситеността на червените, зелените и сините цветове.

Но колко добре работи наситеността на цветовете, за да направи храната привлекателна, зависи от визуалното разстояние на храната на снимката – и дори от това дали потребителите планират да вечерят сами или с други.

В жестокия ресторантьорски бизнес тези резултати предоставят прост метод за увеличаване на продажбите, каза Стефани Лиу, водещ автор на изследването и доцент по управление на хотелиерството в Държавния университет на Охайо.

„В Instagram това означава да използвате филтъра „X-Pro II“ на вашите снимки на храна, а не филтъра „Earlybird“, каза Лиу. „Не е трудно и не струва нито стотинка, така че е лесна печалба за търговците на ресторанти.“

Проучването беше публикувано онлайн наскоро в Journal of Business Research.

Изследователите направиха две онлайн проучвания.

В едно проучване 267 участници бяха помолени да си представят, че разглеждат опции в онлайн платформа за поръчка на храна.

Бяха им показани снимки на покебоул, хавайско ястие, включващо парчета сурова, маринована риба, зеленчуци и сос върху ориз. Те бяха от измислен ресторант на име Poke Kitchen.

Участниците в проучването бяха разпределени на случаен принцип да видят една от четирите различни снимки с висока или ниска наситеност на цветовете и близко или по-далечно визуално разстояние.

Снимките с висока наситеност на цветовете бяха редактирани с професионален софтуер за графичен дизайн, за да бъдат 130% по-наситени от снимките с ниска наситеност. Снимките отблизо бяха със 130% по-големи в радиус и изглеждаха по-близо до наблюдателя от по-далечната снимка.

Участниците бяха помолени да оценят колко прясна изглежда храната на всяка снимка, колко вкусна изглежда и каква е вероятността да я купят.

Храната в по-силно наситените снимки изглеждаше по-свежа и по-вкусна за участниците и това ги накара да са по-склонни да купят храната, показват резултатите.

Но наситеността на цветовете имаше по-силен ефект, когато храната изглеждаше по-отдалечена на снимките, каза Лиу.

„Когато храната се покаже отблизо, за зрителите вече е лесно да си представят колко свежа и вкусна би била храната“, каза тя. „Наситеността на цветовете не е толкова необходима.“

Второто проучване включва 222 онлайн участници. В този случай участниците бяха помолени да си представят, че разглеждат Instagram и са попаднали на изображения на пица от фиктивен ресторант близо до дома им, наречен Pizza City. Показани са им снимки с висока или ниска наситеност на цветовете.

На хората в проучването също беше казано, че или ще ядат сами, или със семейството си тази вечер и отново бяха помолени да оценят пицата според възприеманата свежест и вкус и дали вероятно биха закупили елемента от менюто.

Както и в предишното проучване, храната в наситената с цветове снимка винаги се възприема като по-свежа и по-вкусна и такава, която хората биха купили по-вероятно. Но този ефект е по-силен за хората, на които е казано, че ще се хранят сами, и по-слаб за тези, които ще се хранят със семейството.

„Когато хората се хранят с другите, социалният опит е голяма част от това, което хората очакват с нетърпение“, каза Лиу.

„Но когато очакват да се хранят сами, те се фокусират повече върху самата храна. Те искат храната да е по-свежа и вкусна и затова наситеността на цвета е по-важна в този контекст.“

Тези констатации са по-важни сега от всякога, като хората поръчват онлайн и разглеждат снимки, за да им помогнат да решат какво да ядат, каза Лиу.

„Ресторантите трябва да публикуват снимки на храната си в социалните медии и платформите за онлайн поръчки“, каза тя.

„Те трябва да обръщат толкова внимание, а може би и повече, на снимките, които публикуват, както и на текста. Наситеността на цветовете е ключов елемент, върху който трябва да се съсредоточат.”

Съавтори на изследването са Laurie Luorong Wu от Temple University, Xi Yu от City University of Macau и Huiling Huang от University of Macau в Китай. Xi Yu и Huiling Huang са наскоро завършили докторска степен по програмата за управление на хотелиерството в щата Охайо.

/Публично съобщение. Този материал от първоначалната организация/автор(и) може да бъде от естество към определен момент, редактиран за яснота, стил и дължина. Изразените възгледи и мнения са на автора(ите). Вижте изцяло тук.